2012特別事業

平成２４年増毛ミクニ塾の特別事業、増毛の果物を利用したスイーツ研究。
１１月１４日、増毛町保健センターで開催されました。。
昨年度に引き続き２度目の開催で、今年度も札幌の人気店シイヤのパティシエ堀尚史氏が講師。
堀パティシエは、増毛町出身。フランスでの修行経験もあります。
今日のお菓子は、クラフティー　ポワール。
クラフティーとは、プリンに似たフランスでポピュラーな焼き菓子。
ポワールとはフランス語で梨のこと。
講師が作り方を説明したあと塾生がお菓子作りに挑戦。
洋梨の他果物なら何でもいいということです。
増毛は、果物がたくさんありますので応用が利きそうです。
　
　

☆作り方
　�@　卵とグラニュー糖、バニラシュガー、アニスパウダー、塩を泡立てないように混ぜる。
　�A　�@にコーンスターチを混ぜ合わせ粉っぽさを無くす。
　�B　�Aに生クリームと牛ニュを一緒にしたものを２~３回に分けて合わせ、ハチミツを入れる。
　�C　梨は２センチ角にカット。
　�D　器に梨を入れ�Bの卵液を注ぎ１８０度のオーブンで３０~４０分焼く。
　�E　冷めたら粉糖を振りかける。

☆材料　直径１５センチの器
　・　生クリーム　１００�c
　・　全卵　　　　　　５０�c
　・　卵黄　　　　　　１６�c
　・　牛乳　　　　　　１００�c
　・　グラニュー糖　５０�c
　・　洋梨　　　　　　１個（約２５０�c）
　・　コーンスターチ２５�c
　・　はちみつ　　　　２０�c
　・　バニラシュガー　大さじ２分の１
　・　アニスパウダー 大さじ２分の１
　・　塩　　　　　　　　　少々