2010年09月22日

平成22年度「増毛ミクニ塾」開講式と春のミクニ塾開催

平成22年度 増毛ミクニ塾 開講式・春のミクニ塾

平成22年 5 月 10 日(金)
増毛町文化センター 2階中ホール

〜 開 講 式 〜

増毛町長、ミクニ塾塾長の挨拶と続き、年間事業計画の説明がありました。
事業は春・夏・秋・冬に各1回、そのほか「えびまつり」「秋味まつり」「ジャムづくり」に特別事業として取り組む予定です。

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  • 春のミクニ塾  平成22年 5月10日 料理教室 「カズノコの和風冷製ポタージュ」
  • 特別事業    平成22年5月29・30日 「えびまつりオリジナルメニューづくり」
  • 夏のミクニ塾  平成22年 8月21日 「地域の食材研究」・「増毛町の食材を利用した料理教室」
  • 特別事業    平成22年9月25・26日  「秋味まつり用オリジナルメニューづくり」
  • 秋のミクニ塾  平成22年10月23日  「フランス料理とマナー教室」・「フランス料理を味わう」
  • 特別事業    平成22年11月上旬  「増毛果物を使用したジャム・コンポートづくり」
  • 冬のミクニ塾  平成23年 2月下旬  「増毛町の食材を使用した料理教室」・「手作り自慢の調理・加工品研究会」
  •  
    ※事業計画は予定ですので、若干の変更を伴う場合があります。
    ―――――――――――――――――――――――――――――――――–
    〜春のミクニ塾  料理教室 「カズノコの和風冷製ポタージュ」〜
     
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    -材料-
  • カズノコ  ソテー用(ぶつ切り)100g 飾り用(1cm角切り)100g 一晩塩水につけて塩抜き
  • じゃがいも (キタアカリ) 120g 長さ2〜3cm、厚さ5mmにカット
  • にんにく 2g  みじん切り
  • 生姜 5g  みじん切り
  • タマネギ 50g  厚さ5mmにカット
  • カボチャ 30g  長さ2〜3cm、厚さ5mmにカット
  • パセリ 適量  飾り用
  • バター(無塩) 20g
  • うま味ダシ (昆布ダシ) 200CC
  • 牛乳 100CC
  • 生クリーム 80CC
  • 決め塩 少々
  •  
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    -調理方法-
    1. 鍋にバターを入れて、にんにく、生姜を炒める。
    2. タマネギを入れて、色づかないようにゆっくりと炒める。
    3. じゃがいもとカボチャを入れて、色づかないように炒め、タマネギの甘みが出たらカズノコ(100g)を入れて、火が入るまでゆっくり炒める。
    4. うま味ダシ(昆布ダシ)と牛乳を入れて、沸いてから2〜3分煮る。
    5. アクを取り、ミキサーにかける。
    6. なめらかになったらボールに移し、生クリームを入れて混ぜ、ミクニの決め塩で味を調え、氷水で冷やす。
    7. 冷めたら皿に移し、1cm角に切ったカズノコ(100g)をのせ、最後にパセリを飾る。

    posted by ミクニ at 21:36| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記
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